Un nuevo capítulo se escribe con la oferta gastronómica del sureste con la apertura de ÉCUME Design Cuisine, un espacio que fusiona la elegancia de la alta cocina francesa con los sabores auténticos de la región maya.
Ubicado dentro del hotel Las Brisas Mérida, en el número 508 de la Avenida Colón, ÉCUME ha captado la atención de sibaritas locales, huéspedes y viajeros nacionales e internacionales desde su apertura en abril. El concepto está liderado por el reconocido Maître Cuisinier de France, Sylvain Desbois, quien imprime su sello personal a una cocina que equilibra técnica, estética y tradición.
Con más de dos décadas de trayectoria en México y actual chef ejecutivo del NIZUC Resort & Spa, Desbois propone en ÉCUME una carta que rinde homenaje a su herencia bretona y a la riqueza gastronómica de la península. El menú incluye opciones como Pinza de Cangrejo de Campeche, Raviole de Camarón, Pulpo Maya, Camarones al Kari-Gosse, además de pizzas, carnes, mariscos y pastas artesanales. (Nizuc busca la excelencia para cumplir con expectivas de clientes: Ricardo Suárez).
El nombre del restaurante —que en francés significa “espuma de mar”— alude a la inspiración marina de su cocina, así como a una propuesta estética y sensorial. La experiencia se complementa con un diseño contemporáneo, una terraza al aire libre y un servicio que busca sorprender desde el primer bocado.
“En ÉCUME, la estética y la creatividad tienen el mismo peso que el sabor y la calidad de los ingredientes. Nuestro objetivo es emocionar, sorprender y dejar una huella inolvidable en cada visita”, afirmó el chef Desbois.
Con un enfoque que combina sofisticación, identidad local y visión global, ÉCUME se posiciona como uno de los nuevos referentes gastronómicos de Yucatán.
