Desde la Gala de la Guía MICHELIN California 2025, Valle ha sido galardonado con una estrella MICHELIN por tercer año consecutivo. Desde sus inicios en 2021, se ha consolidado como un faro de la cocina mexicana contemporánea en el sur de California.
Nacido del sueño del chef Roberto Alcocer, el restaurante abrió sus puertas en Oceanside en uno de los momentos más desafiantes para la industria gastronómica: en plena pandemia.
Aun así, con visión, resiliencia y una profunda pasión por la cocina de Baja California, Alcocer se convirtió en reto en una oportunidad para ofrecer una experiencia culinaria distinta, emotiva y llena de identidad.
En tan solo unos años, Valle ha traspasado fronteras gastronómicas y emocionales, capturando la atención de comensales y críticos por igual. Hoy, ese esfuerzo es nuevamente reconocido por la Guía MICHELIN California 2025, que ha galardonado a Valle con una estrella MICHELIN por tercer año consecutivo. Este logro reafirma el compromiso con la excelencia y la autenticidad de una propuesta culinaria que nace del territorio y se eleva con emoción y técnica.
“Cuando abrimos Valle en 2021, lo hicimos en uno de los momentos más inciertos para nuestra industria y para el mundo. Me aferré a un sueño sencillo: llevar el alma de Baja a este hermoso rincón de la costa de California, y recibir a nuestros comensales en un lugar donde la comida contará una historia, donde cada ingrediente tenga sentido y donde la experiencia culinaria fuera profundamente personal”, afirmó el chef Alcocer.
Añadió que “Este reconocimiento es un sueño hecho realidad, no solo para mí, sino para toda la increíble familia de Valle que ha recorrido este camino a mi lado —y para ustedes, nuestros invitados y comunidad, cuyo apoyo y confianza en lo que estamos construyendo lo han significado todo. Su apoyo, sus visitas y sus conversaciones en la mesa nos han formado de maneras que nunca imaginamos”.
“Los invitamos a unirse a nosotros en nuestra mesa frente al mar en Oceanside ya disfrutar del nuevo Menú Degustación de Temporada, creado en la celebración de este nuevo capítulo. Cada plato que servimos honra el camino que hemos recorrido juntos”, concluyó el chef. (Guía Michelin integra 5 restaurantes de México y recomienda 13 del Caribe Mexicano).
