Con la llegada del verano, Lomas Hospitality, en colaboración con Food & Travel México, celebró la edición de verano del Encuentro Gastronómico 4 Estaciones de Sazón.
El evento contó con la participación de tres chefs latinoamericanas que protagonizaron cenas temáticas con menús únicos de la temporada, incluyendo un menú vegano. Las chefs Liz Galicia del Restaurante Salón Mezcalli, Rebecca Noel de El Mundo, y la invitada internacional Daniela Osorno del restaurante X.O., ubicado en el puesto 27 de los Latin America’s 50 Best Restaurants, presentaron sus versiones de la cocina veraniega en cenas de seis tiempos.
El festival comenzó el 19 de julio con la chef Liz Galicia, reconocida por sus platillos en Salón Mezcalli y nombrada Reina del Chile en Nogada. Su menú incluyó Kampachi crudo con aguacate y mayonesa de habanero, Tlacoyo de haba y camarón con pipián rojo, pesca de temporada con crema de jalapeño, mole poblano con vegetales ahumados, chile en nogada y flan de galleta con dulce de capulín.
El 20 de julio, la chef Daniela Osorno, desde Medellín, Colombia, ofreció un menú revolucionario con tartaleta de arracacha, langosta refrita, crudo de pesca con leche de tigre de mamey, gambas encocadas, pato con foie gras y helado de pecanas con chontaduro y mole.
El festival concluyó el 21 de julio con la chef Rebecca Noel, quien presentó una innovadora propuesta vegana con ensalada de endivias y achicoria, tartar de sandía, polenta con aderezo mediterráneo, ravioli de puré de chícharo, panacotta de matcha y mousse de chocolate.
El Encuentro Gastronómico 4 Estaciones de Sazón tiene como propósito honrar y celebrar la diversidad de sabores e ingredientes de cada estación, además de generar conciencia sobre el respeto por la temporalidad de los ingredientes y destacar el trabajo detrás de los ingredientes orgánicos.
