La Universidad Tecnol\u00f3gica de Canc\u00fan BIS organiza el IV Congreso Internacional de Gastronom\u00eda a celebrarse del 12 al 14 de septiembre, durante el cual se contar\u00e1 con exponentes de Francia, Per\u00fa, Colombia y Costa Rica. As\u00ed mismo se realizar\u00e1n 26 ponencias, conferencias magistrales y cooking demo de distintas regiones del mundo para beneficiar a unos 250 estudiantes de diversas universidades tecnol\u00f3gicas y estatales, que se dar\u00e1n cita en este encuentro.<\/p>\n
El rector de la UT Canc\u00fan BIS, Mtro. Juli\u00e1n Aguilar Estrada, refiri\u00f3 que este congreso va a permitir a los participantes actualizarse en el mundo de la gastronom\u00eda, por lo cual no solo lo integrar\u00e1n estudiantes, sino tambi\u00e9n quienes forman parte de la industria gastron\u00f3mica, ya que todos conforman el sector del turismo.<\/p>\n
\u201cSin duda alguna, los chefs y las chefs que vienen son personas que han estado trabajando para hacer investigaci\u00f3n, para poder resaltar lo que ellos han logrado y que se pueda compartir a trav\u00e9s de la academia, que eso es lo m\u00e1s importante. Una universidad requiere y necesita impartir, pero adem\u00e1s investigar y poder producir este conocimiento\u201d, puntualiz\u00f3 el rector.<\/p>\n
Afirm\u00f3 que este IV Congreso confirma que lo que empieza la UT Canc\u00fan BIS, lo contin\u00faa y fortalece. Es por ello que sostuvo que seguir\u00e1n trabajando para realizar eventos en los que se sumen otros pa\u00edses para enriquecer el intercambio de experiencias y conocimientos.<\/p>\n
Por su parte, el encargado de la Secretar\u00eda Acad\u00e9mica, Manuel Rivero Rivero, precis\u00f3 que el congreso est\u00e1 dirigido hacia el p\u00fablico en general, empresarios del sector interesados en conocer lo que se est\u00e1 trabajando actualmente en el \u00e1rea gastron\u00f3mica, as\u00ed como a los alumnos que ven esta oportunidad como complemento de su formaci\u00f3n acad\u00e9mica y para los docentes investigadores que deseen compartir el trabajo realizado en la investigaci\u00f3n.<\/p>\n
Rivero Rivero manifest\u00f3 que los ponentes internacionales que participar\u00e1n en el congreso, compartir\u00e1n parte de la experiencia que se maneja en la gastronom\u00eda actual, el potencial que tiene a nivel tur\u00edstico y de la conservaci\u00f3n del patrimonio de cada uno de los pa\u00edses y el potencial econ\u00f3mico que tiene como una industria s\u00f3lida.<\/p>\n
La profesora de tiempo completo, Socorro Castillo, dio a conocer los ejes tem\u00e1ticos del congreso: Intercultural, Internacional, Global y Local para lo cual hay cuatro mesas tem\u00e1ticas con 26 ponencias registradas de maestros y alumnos, quienes expondr\u00e1n sus trabajos de investigaci\u00f3n.<\/p>\n
Dio a conocer que la primera mesa lleva por nombre Patrimonio Inmaterial Gastron\u00f3mico, para abordar temas relacionados con la gastronom\u00eda como un producto inmaterial de las comunidades; la segunda mesa se enfoca en la Formaci\u00f3n profesional para analizar la pertinencia de los programas educativos; la tercera mesa est\u00e1 dedicada al Enlace empresa-universidad y su relaci\u00f3n con el tema de la sustentabilidad y la responsabilidad social y, en la cuarta mesa se trabajar\u00e1n Estudios de caso.<\/p>\n
La maestra refiri\u00f3 que se est\u00e1 teniendo un buen acercamiento y respuesta de los empresarios locales, por lo que \u201ca partir de la academia y la investigaci\u00f3n necesitamos con los empresarios locales impulsar y profesionalizar lo que es el ejercicio de la gastronom\u00eda\u201d.<\/p>\n