La utilizaci\u00f3n del sargazo como sustrato para producir hongos comestibles, funcionales y medicinales surge como una alternativa para deshacerse de las grandes cantidades que arribar\u00e1n en 2019 a las playas del Caribe mexicano, inform\u00f3 hoy el Foro Consultivo Cient\u00edfico y Tecnol\u00f3gico (FCCYT).<\/p>\n
En conferencia de prensa, el coordinador de agrociencias de la Academia Mexicana de Ciencias (AMC), Alfonso Larqu\u00e9, afirm\u00f3 que se pueden llegar a producir 114 kilogramos de setas por cada tonelada de sargazo fresco, constituy\u00e9ndose as\u00ed una alternativa alimentaria que, adem\u00e1s, limpiar\u00eda las playas del estado de Quintana Roo, en el Caribe mexicano.<\/p>\n
El descubrimiento surge a ra\u00edz de un estudio realizado por el FCCYT que confirma que “los hongos comestibles son una opci\u00f3n de producir alimentos sin destruir el medioambiente” en la que el sargazo va a jugar ahora un papel esencial.<\/p>\n
“El sargazo est\u00e1 ah\u00ed, en principio los hongos como los venimos produciendo es con paja, trigo, ma\u00edz y la pregunta central era si podr\u00edamos hacer algo con el sargazo para producir hongos comestibles”, cont\u00f3 remont\u00e1ndose a los or\u00edgenes de la investigaci\u00f3n.<\/p>\n
Por su parte, Daniel Mart\u00ednez Carrera, uno de los principales implicados en el estudio, asever\u00f3 que “los hongos comestibles del g\u00e9nero pleurotus pueden inocularse, crecer, desarrollarse y reproducirse en sargazo”.<\/p>\n
“Sus hifas (filamentos) son capaces de absorber los nutrientes necesarios para su desarrollo a partir de paredes celulares de las algas”, agreg\u00f3.<\/p>\n
Asimismo, detall\u00f3 el proceso biotecnol\u00f3gico al que se somete al sargazo para despu\u00e9s obtener los hongos.<\/p>\n
Todo comienza con la recogida y caracterizaci\u00f3n del alga para despu\u00e9s someterla a un proceso de pasteurizaci\u00f3n.<\/p>\n
Luego, a la biomasa se le aplica fr\u00edo y se la empaqueta, iniciando as\u00ed el proceso de incubaci\u00f3n en un lugar de cultivo durante 30 d\u00edas al t\u00e9rmino de los cuales se acaban cosechando los hongos.<\/p>\n
Todo el proceso de producci\u00f3n toma a los especialistas entre 35 y 55 d\u00edas aproximadamente.<\/p>\n
Cabe destacar que M\u00e9xico es el principal productor de hongos en Am\u00e9rica Latina con 77.150 toneladas anuales, por lo que, de consagrarse este sistema, la producci\u00f3n se incrementar\u00eda.<\/p>\n
Para ello, los cient\u00edficos pedir\u00e1n el apoyo econ\u00f3mico de 100 millones de pesos (unos cinco millones de d\u00f3lares) para llevar a cabo el proyecto en las playas de Quintana Roo.<\/p>\n